“郑森记”品牌创立于清咸丰陆年，原坐落于福州仓山下北馆一带（下藤路），初期以前店后坊的形式生产、销售福州传统食品及粮油米面制品。清光绪年间，倚靠“五口通商”实行自由贸易，于福州泛船浦（原福州海关附近）一带的水路码头之便利，开埠外粮进口及农副产品出口贸易，此后“郑森记”商号铺面遍布福州城，产业远涉台湾、南洋及海外各地。其食品因之百年风行不衰，多为福州民间的风味小吃。历经五代传承、一直秉持着“百年郑森记，传承好工艺”的发展理念，不断努力着。