1.根据厨师长下达的各项任务情况,并将任务明确地分配下去。
2.负责本组的工作指挥、检查及人员的合理调配,并承担工作责任。
3.安排各成员的工作职责,并对进行工作完毕后的检查。
4.开餐前检查开餐的各项工作是否准备齐全,发现问题及时采取补救措施。
5.开餐前检查,协调,指导各岗位的生产操作,保证一切出餐的各种食品的质量及标准。
6.检查本组原材料是否充足及提出订货要求。
7.检查每位员工的仪容仪表和个人卫生是否符合酒店规定。
8.协助厨师长制定菜谱，合理配餐，做到物尽其用，杜绝浪费。