一、岗位职责：
1、 了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；
2、 按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行； 
3、 检查库存情况，负责干货原料的涨发工作； 
4、 合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费； 
5、 负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；